Peste 600 de milioane de oameni suferă în fiecare an din cauza alimentelor nesigure. În spatele acestor cifre stau lipsa de igienă, neglijența și echipamentele nepotrivite. Pentru afacerile din industria alimentară, o clipă de neatenție poate însemna produse retrase, amenzi uriașe, dosare penale sau închiderea definitivă a activității.  [1]

Acest articol este pentru tine, dacă vrei să știi:

  • care sunt cele mai importante norme de igienă alimentară;

  • ce se întâmplă dacă le neglijezi;

  • și cum să alegi cele mai bune produse profesionale pentru siguranță totală.

Principalele norme de igienă în industria alimentară

Iată care sunt principalele norme de igienă din industria alimentară pe care orice angajat trebuie să le respecte: 

Igienizarea corectă a mâinilor

Mâinile angajaților intră frecvent în contact cu alimente, ambalaje și suprafețe de lucru. De aceea, spălarea și dezinfectarea frecventă este obligatorie. Ideal este să pui la dispoziție:

Montează dozatoare la intrarea în spațiile de producție și în apropierea fiecărui punct de manipulare a alimentelor!

Curățarea și dezinfectarea suprafețelor

Suprafețele de lucru, mesele de tranșare, echipamentele și benzile transportoare trebuie igienizate constant. Nu doar vizibil curate, ci decontaminate complet:

  • folosește detergenți profesionali pentru industria alimentară (ex: Kiehl Grasset);

  • aplică dezinfectanți de suprafețe cu spectru larg – potriviți pentru inox, plastic sau gresie (ex: Suma Bac D10 Ecolab);

  • pentru suprafețele sensibile la umezeală, optează pentru șervețele dezinfectante gata de utilizare.

Include cărucioare de curățenie profesionale și lavete din microfibră codificate pe culori pentru a evita contaminarea încrucișată! 

Igiena personală: angajați curați, produse sigure

Angajații care lucrează cu alimente trebuie să respecte norme stricte de igienă personală:

  • poartă mereu bonete de unică folosință, mănuși de nitril și halate de protecție curate;

  • evită bijuteriile, parfumurile puternice și unghiile lungi sau lacuite;

  • spală și dezinfectează mâinile înainte și după fiecare pauză, schimb de sarcini sau contact cu alte suprafețe.

Creează trasee vizibile de acces către vestiare, zone de spălat mâinile și distribuitoare de consumabile!

Manipularea alimentelor: fiecare detaliu contează

Normele HACCP cer ca toate procesele, de la recepție, la depozitare și până la livrare, să se desfășoare în condiții stricte de igienă. Asta înseamnă:

Dotează fiecare zonă cu pubele cu capac și pedală, covorașe profesionale Notrax la intrări și dispozitive automate de igienizare!

Ce se poate întâmpla dacă igiena e neglijată?


Sursă foto: Shutterstock

În industria alimentară, neglijarea igienei nu e doar o greșeală. Este un risc calculat cu potențial distructiv. Costurile sunt uriașe, iar daunele sunt greu de reparat – financiar, legal și reputațional.

Produse contaminate → rechemare de loturi, amenzi sau dosare penale

Contaminarea accidentală cu Listeria, Salmonella sau E. coli poate ajunge rapid în presă și în atenția autorităților.
Potrivit unui raport al EFSA, peste 5.000 de focare alimentare au fost înregistrate anual în Europa în ultimii ani, iar în 42% dintre cazuri s-a identificat lipsa de igienă ca factor principal. [2]

Rechemarea unui singur lot poate costa zeci de mii de euro, iar dacă urmează și un dosar penal pentru punerea în pericol a sănătății publice, consecințele devin devastatoare.

Control inopinat → închidere temporară, pierdere certificări

Nerespectarea normelor HACCP sau a prevederilor din Regulamentul CE 852/2004 poate duce la:

  • amendă contravențională (până la 30.000 lei în România)

  • suspendarea activității

  • pierderea licențelor și certificărilor de siguranță alimentară
    Iar în cazul exportatorilor, pierderea certificării poate duce la excluderea imediată de pe lanțuri internaționale de distribuție.

-> Află mai multe și despre importanța mănușilor de unică folosință și unde să le folosim!

Reputație distrusă → pierderea contractelor HoReCa/retail

Clienții nu îți vor acorda o a doua șansă dacă e vorba de igienă. O recenzie negativă pe social media sau un incident public legat de igienă poate duce la rezilierea parteneriatelor. Studiile arată că 68% dintre consumatori evită definitiv un brand alimentar după un incident de contaminare, indiferent dacă vina a fost confirmată sau nu. [3]

Angajați îmbolnăviți → concedii medicale, lipsă de personal

Igiena precară duce la acumularea de bacterii, ciuperci și viruși în spațiile de producție. Aceasta crește rata de îmbolnăvire, în special în rândul personalului care lucrează în spații închise, umede sau cu materie organică.

Consecința? Zile medicale plătite, lipsă de personal, întârzieri în producție și un risc ridicat de răspândire în rândul clienților.

5 motive pentru care igiena în industria alimentară este extrem de importantă


Sursa foto: Shutterstock

Conform reglementărilor CE 852/2004 privind igiena alimentelor și Ordinului ANSVSA 111/2008, operatorii din sectorul alimentar trebuie să implementeze proceduri clare de igienă, bazate pe analiza riscurilor. Orice nerespectare poate duce la sancțiuni severe. Sanito oferă produse conforme cu aceste cerințe. [4]

Prevenirea contaminării alimentelor

În industria alimentară, o singură greșeală de igienă poate duce la contaminarea în masă a produselor. Contactul direct sau indirect cu agenți patogeni, de pe mâinile personalului, de pe echipamente sau suprafețe, poate provoca toxiinfecții, rechemări de produse și pagube majore.

Ce te ajută concret:

  • săpunuri lichide antibacteriene, dezinfectanți pentru mâini (cu sau fără alcool);

  • dozatoare automate – elimină contactul cu suprafețele comune;

  • dezinfectanți pentru suprafețe și ustensile alimentare (cu avize biocide);

  • lavete din microfibră colorate pe coduri HACCP. 

Respectarea normelor legale și a certificărilor HACCP

Pentru a funcționa legal și eficient, orice unitate din industria alimentară trebuie să respecte reglementări stricte privind igiena – începând cu Regulamentul CE 852/2004 și continuând cu implementarea sistemului HACCP. Curățenia trebuie să fie nu doar vizibilă, ci documentată, verificabilă și repetabilă.

Protejarea reputației brandului

Într-un domeniu atât de sensibil precum cel alimentar, reputația se construiește greu și se poate pierde peste noapte. O recenzie negativă, o fotografie virală cu un spațiu neîngrijit sau, mai grav, un scandal de igienă, toate pot afecta încrederea consumatorilor și a partenerilor.

Ce poți face preventiv:

  • investește în covorașe profesionale de intrare: reduc murdăria și bacteriile aduse din exterior;

  • montează dispensere moderne, cu design curat, pentru un aspect profesional în toate zonele;

  • asigură-te că zona de deșeuri este gestionată cu pubele închise, rezistente la coroziune și mirosuri.

Reducerea pierderilor și a risipei alimentare

Alimentele contaminate sau prost depozitate se aruncă. Pe lângă costul direct al produselor pierdute, apare și risipa de muncă, energie, ambalaj și resurse. O igienă bine pusă la punct crește durata de valabilitate a alimentelor și reduce pierderile nejustificate.

Cum te ajută Sanito:

  • saci menajeri rezistenți, care nu se rup și previn scurgerile;

  • dispersere de hârtie și role industriale de hârtie, utile pentru prevenirea contaminării prin lichide;

  • solvenți profesionali pentru degresare, care elimină reziduuri ce pot atrage dăunători sau provoca mucegai.

Asigurarea unui mediu de lucru sigur pentru angajați

Un mediu curat nu înseamnă doar alimente sigure, ci și angajați protejați. Podele umede, grăsimi neînlăturate sau resturi alimentare pot cauza alunecări, tăieturi sau accidente. Pe termen lung, igiena slabă duce la un climat de muncă nesigur și demotivant.

Când alegi produsele potrivite, alegi liniștea că faci lucrurile bine. La Sanito, găsești soluții profesionale testate, certificate și adaptate cerințelor industriei alimentare – de la săpunuri antibacteriene, la capace de toaletă inteligente sau cărucioare de curățenie.

  • Comandă online, cu livrare rapidă și discounturi pentru achiziții recurente.
  • Consiliere gratuită și oferte personalizate.

 

Surse

[1] World. “Food Safety.” Who.int, World Health Organization: WHO, 4 Oct. 2024, www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety. Accessed 17 June 2025.

‌[2] “Foodborne Outbreaks Report.” European Food Safety Authority, 2021, www.efsa.europa.eu/en/microstrategy/FBO-dashboard. Accessed 17 June 2025.

‌[3] “Food Recalls Have Increased over 20%. What Is Your Business Doing about It?” Food Dive, 18 Feb. 2025, www.fooddive.com/spons/food-recalls-have-increased-over-20-what-is-your-business-doing-about-it/739253/. Accessed 17 June 2025.

‌[4] “ORDIN 111 16/12/2008 - Portal Legislativ.” Just.ro, 2024, legislatie.just.ro/public/DetaliiDocument/101005. Accessed 17 June 2025.


Sursa foto: Shutterstock

‌