Menținerea unui aragaz impecabil te ajută să livrezi mâncare gustoasă, să eviți accidentele și să reduci costurile de reparație. Într-un restaurant, ritmul alert cere soluții eficiente, dar și sigure. O echipă bine organizată, dotată cu produse profesionale, reușește să păstreze aragazul în stare perfectă, fără să blocheze activitatea în bucătărie. Descoperă din rândurile de mai jos o metodă practică, ușor de urmat, pentru fiecare pas!

Pregătirea spațiului și siguranța la curățarea aragazului dintr-o bucătărie de restaurant

Grăsimea acumulată pe arzătoare, grătare și în jurul hotei este incredibil de inflamabilă. Dacă nu e curățată constant, poate lua foc ușor. În multe restaurante, incendiile au pornit de la aragaze necurățate corespunzător. 

Așadar, nu e doar despre a „șterge un pic aragazul”, ci o activitate care:

  • previne accidente,

  • asigură calitate în mâncare,

  • și păstrează bucătăria funcțională și legală.

Pregătirea spațiului înainte de curățare

  1. Oprește toate sursele de alimentare: închide gazul sau electricitatea (în funcție de tipul aragazului). Verifică dacă suprafețele nu mai sunt fierbinți.

  2. Lasă aragazul să se răcească complet! Nu începe curățarea imediat după utilizare, așteaptă să se răcească toate suprafețele pentru a evita arsuri.

  3. Eliberează zona de lucru! Îndepărtează toate vasele, tigăile, oalele și ingredientele din jurul aragazului. Scoate grătarele și arzătoarele pentru a le curăța separat.

  4. Protejează suprafețele din jur! Acoperă podeaua și blaturile apropiate cu folie de aluminiu, ziare sau lavete absorbante pentru a preveni stropirea cu grăsime sau detergent.

  5. Pregătește echipamentul necesar: detergent degresant profesional (verifică dacă e aprobat pentru uz alimentar); lavete din microfibră și bureți (unii dedicați pentru suprafețe dure, alții moi); mănuși de protecție și eventual mască (dacă produsul de curățare este puternic).

Măsuri de siguranță 

  1. Poartă mănuși rezistente la substanțe chimice! Degresanții pot irita pielea sau provoca arsuri chimice.

  2. Ventilează bine încăperea! Dacă detergentul are vapori puternici, asigură-te că hota sau ventilatoarele funcționează.

  3. Nu combina substanțele de curățare! Mai ales cele pe bază de clor sau amoniac, care pot genera gaze toxice.

  4. Curăță într-un sens logic! De sus în jos și de la curat spre murdar, pentru a nu împrăștia grăsimea și murdăria.

  5. Verifică instrucțiunile echipamentului! Unele aragaze au componente sensibile sau tratamente speciale pe suprafețe (inox, email etc.).

Demontarea și curățarea pieselor detașabile ale aragazului

Scoate grătarele, arzătoarele și butoanele. Pune-le la înmuiat într-un lighean cu apă caldă și detergent degresant profesional. Un produs eficient în acest sens este Sano Forte Plus 1L. Pentru murdăria persistentă de pe componentele mari, poți încerca și Asevi Degresant bucătărie 5L.

După înmuiere, curăță fiecare piesă cu un burete non-abraziv. La nevoie, aplică o pastă formată din bicarbonat de sodiu și oțet, așteaptă zece minute și șterge cu mișcări circulare. Dacă aragazul are elemente din inox sau email, alegând un produs dedicat precum Detergent email inox 5L, previi zgârieturile și păstrezi aspectul lucios. Usucă bine toate piesele înainte să le montezi la loc.

Curățarea zilnică a suprafeței aragazului din bucătăria unui restaurant

Ce ai nevoie:

  • degresant profesional;

  • lavetă umedă (microfibră sau bumbac);

  • lavetă curată și uscată pentru lustruire;

  • mănuși de protecție;

  • burete abraziv (pentru zonele cu depuneri);

  • o mică perie (pentru colțuri sau capace de arzător). 

După fiecare utilizare, curăță imediat suprafețele expuse, astfel:

  1. Oprește alimentarea cu gaz sau curent (dacă e electric)! Nu lucra niciodată pe aragaz încins sau alimentat. Așteaptă să se răcească complet.
  2. Îndepărtează toate grătarele și capacele de arzător! Pune-le într-un recipient cu apă fierbinte + puțin degresant, ca să se înmoaie grăsimea. Dacă ai cuptor cuptor-grill deasupra, scoate și tăvile grase pentru înmuiere.
  3. Pulverizează degresant pe suprafața aragazului! Aplică pe toată suprafața: în jurul arzătoarelor, pe laterale, în spatele panoului de comenzi! Lasă să acționeze 1–3 minute, conform instrucțiunilor produsului (dar nu lăsa să se usuce). Alege un degresant rapid care nu necesită încălzire, spre exemplu detergent degresant Sano Dg Forte 4L sau detergent GRILL Express, pentru hote si aragaze, 5L.
  4. Șterge cu o lavetă umedă sau cu burete! Folosește mișcări circulare și insistă pe zonele cu grăsime întărită. Pentru colțuri sau depuneri grele, folosește peria sau partea abrazivă a buretelui! Nu uita să ștergi și butonii/aripioarele de reglaj, unde se adună murdărie.
  5. Clătește suprafețele cu lavetă curată, umedă! Nu lăsa urme de detergent (mai ales în jurul arzătoarelor sau panoului de control).
  6. Uscă cu o lavetă uscată, curată! Ajută la prevenirea petelor și redă strălucirea inoxului. Dacă vrei un aspect perfect, poți folosi o lavetă din microfibră pentru lustruire.
  7. Curăță grătarele separat și usucă bine! Scoate-le din soluție, curăță-le cu burete și perie! Clătește, usucă și montează-le la loc.
  8. Verifică funcționalitatea la final! Odată ce totul e curat și uscat, poți reface alimentarea cu gaz sau curent. Testează unul sau doi arzători să te asiguri că funcționează bine.

Dezinfectarea și menținerea igienei lunare

Cel puțin lunar, dezinfectează aragazul cu un produs compatibil cu bucătăriile profesionale. Gama completă de astfel de produse o găsești la detergenți bucătărie. Aplică dezinfectantul pe suprafața curată, respectă timpul de acțiune recomandat și clătește bine. Acest pas reduce riscul contaminării alimentelor și păstrează standardul de igienă cerut de normele de siguranță alimentară. 

Sfaturi practice și trucuri utile pentru rezultate excelente atunci când cureți aragazul dintr-o bucătărie profesională

  1. Evită să folosești bureți abrazivi pe inox sau sticlă. Aceștia pot zgâria definitiv suprafețele și le pot face mai greu de curățat ulterior.
  2. După fiecare spălare, folosește lavete profesionale ca să usuci aragazul complet. Acest detaliu mic previne apariția petelor și păstrează aspectul îngrijit.
  3. Nu încerca să cureți rapid cu apă în exces, mai ales în zona butoanelor – poți cauza probleme electrice.
  4. Testează periodic produse noi și compară rezultatele. De exemplu, poți alterna între degresanți clasici și variante concentrate sau fără încălzire, pentru a descoperi care eficientizează munca echipei tale.

 

Stabilește pentru echipă un plan de curățenie clar, cu sarcini zilnice, săptămânale și lunare. Distribuie responsabilitățile și urmărește modul de execuție. De exemplu, un coleg se poate ocupa zilnic de curățarea rapidă, altul săptămânal de demontare și verificare și o dată pe lună are loc dezinfectarea completă.

Schimbă și adaptează planul în funcție de volumul de lucru sau tipul de preparate găsite zilnic. O organizare bună reduce riscul de a uita anumite operațiuni și ajută la prevenirea surprizelor neplăcute în fluxul bucătăriei.

Sursa foto: Shutterstock